Domaine DU Chardonnay

1987年成立,三位的小農Etienne Boileau, Christian Simon 與 William Nahan,整合各自所擁有的葡萄園,並彼此分享他們的技術與專長,進而成立GAEC Domaine du Chardonnay。成立初期,所擁有葡萄園占地11公頃。1988年擴展了葡萄園面積。自此生產了Petit Chablis, Chablis, 和5個 Chablis Premiers Crus。同時,在這一年開始招募員工。鑑於1991春霜所造成重大損失,因而於1992年增設了除霜與溫控設備。於1993年更投入高額資金的挹注於釀酒設備的建立,完全自主的酒廠自此成立。並於當年獲得巴黎”Concours Générale Agricole”的金質獎章。往後酒廠不斷增加及改善設備,並不斷精進釀造技術。於2002年,3個AOC, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru再次得到金質獎項,肯定該酒莊多年不斷努力的成果。